挑野荠菜

      冬日，田间地头，鲜见绿色，极目远眺，以土黄、枯黄、褐黄为主色调，点缀在其间的绿点点是霜打过的青菜，菠菜。

      而冬天，去田野的唯一理由就是挑荠菜。走过长埂，但见野草，哪来的荠菜呢？再看别人，忽而一颗，忽而一颗，手到菜到，篮子里很快有了收获。

      冬天的荠菜以褐绿色为多，它摊在地面上，与土色相近，所以难以捉到它的身影。这种荠菜其貌不扬，但的确是野生的，说来奇怪，经水洗后，绿意顿生，如果再开水一烫，真是碧绿生青，格外惹人喜爱。

      古时候，可供人们食用的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。葵即冬葵，这个蔬菜我没吃过；藿即黄豆苗的嫩叶，炒豆苗有一股子清香，但也有一种生腥气，我不太爱吃；韭就是韭菜，今仍用古名，韭菜炒蛋吃后味道永久远，真不敢吃；菘即白菜，北方人过冬前需要储存的蔬菜，我买它主要是包春卷；荠即荠菜，荠菜和在馄饨馅里，或是荠菜豆腐羹，我倒是真正爱吃的。

      荠菜之名最早见于《诗经·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”

      “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春天荠菜开花，它一开花就不能再食用了，我只能等到来年春节，再去田野里挑荠菜。