“三问”安全餐桌如何打造

     近日开始的“食品安全宣传周”，让食品安全问题再次引发社会各界关注。膨大剂有害健康吗？近期的“瘦肉精”专项整治行动效果如何？有望提升食品安全水平的肉菜流通追溯体系何时建立？近日，记者采访了山东省农业厅、畜牧兽医局、商务厅等部门相关负责人。

    “膨大剂”有害健康吗？

    眼下，正是西瓜大量上市的季节，受前期部分地区出现“膨大剂西瓜”等因素的影响，今年我国不少地方的西瓜销售变得较为低迷。

    “今年西瓜不太好卖，很多顾客怕吃到‘膨大剂西瓜’。这几天每天仅能销售２０多个西瓜，还不到去年同期销售量的一半。”在济南市玉函路一个居民小区门口卖西瓜的商贩说。

    不少消费者也有这样的疑问，膨大剂危害人体健康吗？今年的西瓜还敢放心吃吗？对此，山东省农业厅副厅长卜祥联说，在正常使用条件下，膨大剂可以促进果实增大、提高产量；如果过量使用或使用不当，也会引起果实畸形、裂果、掉果。但是，目前还没有科学证据证明膨大剂会对人体健康产生危害，农业部门将做好宣传和解释工作，消除公众疑虑。

    卜祥联还表示，下一步，山东农业部门将结合今年的农药市场整治行动，加大对植物生长调节剂的整治力度，确保生产、销售的植物生长调节剂符合“三证”（即农药登记证、农药生产许可证和产品执行标准）要求。同时，加大对瓜菜重点产区植物生长调节剂使用知识的宣传、培训和指导，让生产者掌握植物生长调节剂科学使用知识和方法，避免发生“裂瓜事件”。

    山东是农业大省，瓜菜面积常年保持在３０００万亩左右，水果１０００万亩左右。卜祥联说，从２００９年开始山东实施了《瓜菜果茶食用菌发展规划》，力争通过５年左右的努力，瓜菜等农产品主要产区９０％以上实现标准化生产，８０％以上实现“三品”认证，９５％以上的产品达到安全标准。

    “瘦肉精”整治行动效果如何？

    ３月１５日，河南双汇“瘦肉精”事件被曝光后，全国各地掀起一场声势浩大的“瘦肉精”等违法添加物治理整顿行动。一些消费者关心，目前这项整治行动的效果如何？

    山东省畜牧兽医局副局长唐建俊说，近期山东省畜牧兽医局对全省生猪、肉牛、肉羊养殖重点地区、重点场户、屠宰场开展盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇监督抽查，共监测猪尿、猪肉、猪肝、牛尿、牛肉、羊尿、羊肉４２１３批次，监测合格率达到９９．９８％，比２０１０年提高１．２６个百分点。

    “近几年，山东省持续进行‘瘦肉精’整治，取得了阶段性成效。但是当前形势不容乐观，非法生产、销售和使用‘瘦肉精’的行为依然存在，个别地区还比较突出，在监管方面存在一些薄弱环节。”唐建俊说。

    为进一步加强“瘦肉精”监督管理，维护人民群众身体健康，山东省决定在全省范围内开展为期１年的“瘦肉精”专项整治，各市全面开展“瘦肉精”排查、清缴和检验工作，集中查处曝光一批违法犯罪案件，彻底根治“瘦肉精”问题。

    唐建俊说，山东多个部门联合下发此次专项整治行动的具体方案，将对“瘦肉精”源头、养殖、收购贩运、屠宰、加工、流通餐饮、进出口等七个环节进行全程监管，每一项任务措施都有负责部门，并强化各环节监管的衔接。

    肉菜追溯体系何时建立？

    近年来，我国部分地方“毒肉”“毒菜”等食品安全事件时有发生，不少人士呼吁尽快建立相关食品追溯体系，以确保食品质量安全。山东省青岛市、济南市分别被国家列为肉菜流通追溯体系建设第一批、第二批试点城市。不少消费者关心，目前这项工作进展如何？

    山东省商务厅副厅长孙建波说，目前这项试点工作已取得初步进展，青岛市已进入项目建设组织实施阶段，济南市正在积极制订项目建设工作方案。未来一段时间，山东将加快推动这项工作，提高流通主体的安全责任意识，打造百姓放心餐桌。

    山东省建设肉菜流通追溯体系的初步目标为，提高流通主体的安全责任意识，强化防范措施，形成溯源追责机制，创造放心肉菜品牌。同时，便于消费者查询和维权，改善消费预期，促进消费。另外，增强政府部门对问题食品的发现和处理能力，提高食品安全监管和公共服务水平。

    孙建波说，山东省建设肉菜流通追溯体系，主要是以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，实现索证、索票、购销台账的电子化，建设省、市、县三级政府追溯管理平台。对生产、批发、零售等环节进行信息化改造并建立追溯子系统，最终建成“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的肉菜流通追溯体系。

    “建成后，把条形码在零售终端机上一刷，买的肉是哪个养殖场的，养了多长时间，用的什么饲料等都将一目了然。”孙建波说。    新华网